Catalunya Diari

Arròs de gall dindi amb espàrrecs

Fàcil, econòmic i superbo!

Un arrosset molt sa i econòmic, que no us podeu perdre. 

De vegades, les coses senzilles triomfen. Al cap i a la fi, com tot en aquesta vida, allò que fem amb passió i on hi posem totes les ganes del món, ens acaba sorprenent a nosaltres mateixos i ens aporta moltísima satisfacció. No deixeu mai de ser creatius, amb una mica de criteri i respectant les bases de la cuina, acabareu fent plats que tothom recordarà.

Aneu al mercat, mireu i remeneu, aprofiteu productes de temporada i, sobretot sobretot, cuineu el que més us vingui de gust aquell dia.

Arròs de gall dindi amb espàrrecs

Les quantitats mostrades corresponen a 4-6 persones.

Som-hi!

INGREDIENTS

300 g de xampinyons "Portobello"

1 manat d'espàrrecs verds

1/2 pit de gall dindi a daus

1 ceba  trinxada

1 gra d'all

2 tomàquets ratllats

pebre vermell

uns brins de safrà

1 litre de brou d'au

salsa "Viandox"

oli d'oliva

pebre negre

sal

 

VARIANTS:

- Podeu afegir-hi altres bolets i fer el mateix arròs amb pollastre

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

 

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu tota la verdura.

ELABORACIÓ_2
2.

Renteu bé els xampinyons.

ELABORACIÓ_3
3.

Talleu el pit de gall dindi a daus.

ELABORACIÓ_4
4.

Ratlleu els tomàquets. Si son macos i de temporada amb un parell en teniu suficient. Altrament, jo he utilitzat 4 o 5 tomàquets de penjar.

ELABORACIÓ_5
5.

Tireu una cullerada de pebre vermell dolç al tomàquet i ho reserveu.

ELABORACIÓ_6
6.

Poseu a daurar un parell de grans d'all laminats amb un bon raig d'oli. Llavors, salteu la carn, ja salada i empebrada.

ELABORACIÓ_7
7.

Us ha de quedar ben daurada per totes dues bandes.

ELABORACIÓ_8
8.

Reserveu-ho.

ELABORACIÓ_9
9.

En el mateix oli, salteu els xampinyons partits per la meitat, amb una mica de sal.

ELABORACIÓ_10
10.

Un cop fets, els reserveu amb la carn.

ELABORACIÓ_11
11.

I finalment, salteu també els espàrrecs verds.

ELABORACIÓ_12
12.

Els reserveu a banda.

ELABORACIÓ_13
13.

En el mateix oli, i si cal poseu-ne més, sofregiu la ceba trinxada.

ELABORACIÓ_14
14.

Quan canvii de color tireu un bon raig de salsa "Viandox", un potenciador de sabor.  Aquest pas és opcional.

ELABORACIÓ_15
15.

Quan la ceba sigui ben fosca i cuita, afegiu-hi el tomàquet amb el pebre vermell.

ELABORACIÓ_16
16.

Deixeu-ho sofregir fins que es consumeixi tot el líquid.

ELABORACIÓ_17
17.

Ara, feu un petit espai al mig, i daureu uns brins de safrà durant uns segons.

ELABORACIÓ_18
18.

Barregeu-ho tot plegat, i ja tindreu feta la "marca" o sofregit.

ELABORACIÓ_19
19.

Afegiu-hi la carn amb els bolets ara.

ELABORACIÓ_20
20.

I ho barregeu bé tot plegat.

ELABORACIÓ_21
21.

És el moment d'apagar el foc, tapar-ho i sortir a comprar el pa i fer el vermut en una terrassa. Així, tot i dinar a casa, donem un cop de mà al sector.

ELABORACIÓ_22
22.

A continuació, i ja encés el foc de nou, tireu l'arròs, uns 80-100g per persona. Jo ja tinc la mida amb un got de tallat. N'he posat quatre.

ELABORACIÓ_23
23.

Daureu lleugerament el gra d'arròs tot remenant durant dos o tres minuts.

ELABORACIÓ_24
24.

A continuació, ja hi podeu abocar el brou ben calent fins cobrir-ho. La proporció ha de ser 2,5 parts de brou per 1 d'arròs. Però la podeu variar en funció de si us agrada més sucós o més eixut.

ELABORACIÓ_25
25.

Saleu-ho una mica i deixeu-ho fer a foc mig o baix durant uns 13-14 minuts. No remeneu mai una paella. Com a màxim, podeu sacsejar-la una mica per comprobar que no s'enganxi, però preferiblement és millor no tocar-la.

ELABORACIÓ_26
26.

Quan noteu que li queden uns 5 minuts, decoreu la paella amb els espàrrecs per sobre.

ELABORACIÓ_27
27.

Perfecte! Rectifiqueu de sal si cal i apagueu el foc. Tapeu la paella amb un drap net o paper d'alumini i deixeu-la reposar mínim 10 minuts. La cocció passiva acabarà de courre el gra d'arròs i d'amalgamar tots els sabors.

ELABORACIÓ_28
28.

I per fi, ja ho podeu servir a taula.

ELABORACIÓ_29
29.

Un arròs extraordinari!

ELABORACIÓ_30
30.

Bon profit!

I PER BEURE...

 






 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nom: Amor de vida negre 
Varietat/s: Syrah, Cabernet Sauvignon, Carinyena
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Conca de Barberà
Fabricant: Celler Amor Vins
Font: www.petitceller.com
Criança de 14 mesos. Estructurat, afruitat i rodó.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari