Catalunya Diari

Arròs amb conill i pollastre

Bo i econòmic arròs

Bo i econòmic arròs (que no paella) que podeu fer per a qualsevol trobada amb amics o família. Ingredients força bàsics per a un resultat més que digne. En aquest cas, he fet servir brou de l'Escudella que em va sobrar de Nadal, però podeu fer servir brou normal de pollastre, brou de verdura o aigua directament. El més important, com sempre, és fer un bon sofregit, sense presses.

Arròs amb conill i pollastre

Com veureu, també hi he afegit unes salsitxes a trossets, que li encanten als més petits de la casa. Si per mi fos, hi hagués posat mongeta verda i fava grossa, o ni que siguin uns pèsols de temporada, però quan tens convidats no et pots arriscar massa. En aquest blog ja hem vist com fer molts arrossos. Per tant, no deixeu de passar per la categoria "Arrossos" on trobareu tota mena de plats suculents. Tingueu en compte que les fotos d'aquesta recepta corresponen a quantitats per a 13-15 persones, però la recepta l'he publicat per a unes 6-8 persones.- Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

1/2 conill a trossos

1/4 pollastres de trossos

4 salsitxes de porc

600 g d'arròs

2 tomàquets madurs

3 cullerades de tomàquet fregit

1 ceba trinxada

2 grans d'all

1 cullerada de pebre vermell

una mica de safrà

1300 ml de brou

1 copa de vi blanc

oli d'oliva

pebre

llard

sal

 

VARIANTS:

 

- El brou pot ser de pollastre, verdura o aigua directament

- Hi podeu posar un farcell d'herbes aromàtiques (romaní, farigola, llorer, etc.)

- Podeu variar la carn (quantitats i tipus)

- El safrà i el pebre vermell són opcionals

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu tots els ingredients

ELABORACIÓ:_2
2.

Els trossos de conill han de ser macos, que toqui almenys un per persona.

ELABORACIÓ:_3
3.

El pollastre igual.

ELABORACIÓ:_4
4.

Poseu a escalfar la paella amb un bon raig d'oli d'oliva i un tros de llard.

ELABORACIÓ:_5
5.

Saleu i empebreu la carn.

ELABORACIÓ:_6
6.

Quan l'oli sigui calent, daureu tota la carn.

ELABORACIÓ:_7
7.

Remeneu-ho de tant en tant.

ELABORACIÓ:_8
8.

Les salsitxes retireu-les aviat, ja que es fan de seguida.

ELABORACIÓ:_9
9.

Deixeu que el conill i pollastre agafin bon coloret. L'interior no estarà fet del tot, però la carn ja s'acabarà de coure juntament amb l'arròs i el brou.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ratlleu els tomàquets.

ELABORACIÓ:_11
11.

Poseu-hi una mica de pebre vermell, si voleu.

ELABORACIÓ:_12
12.

I una mica de safrà.

ELABORACIÓ:_13
13.

Reserveu tota la carn.

ELABORACIÓ:_14
14.

Talleu una mica d'all i...

ELABORACIÓ:_15
15.

...Deixeu-lo daurar en el mateix oli. Si cal, afegiu-ne més.

ELABORACIÓ:_16
16.

Un cop daurat, ja hi podreu tirar la ceba trinxada.

ELABORACIÓ:_17
17.

Remeneu-la de tant en tant.

ELABORACIÓ:_18
18.

Mentre es fa la ceba podeu anar tallant les salsitxes en trossos.

ELABORACIÓ:_19
19.

Quan la ceba tingui bon color...

ELABORACIÓ:_20
20.

...Afegiu-hi el tomàquet ratllat.

ELABORACIÓ:_21
21.

Ara que es faci bé el sofregit, a poc a poc, sense presses, que quedi xulo.

ELABORACIÓ:_22
22.

Tireu-hi el vi i deixeu que s'evapori l'alcohol. Deixeu-ho coure uns minuts fins que gairebé caramel·litzi.

ELABORACIÓ:_23
23.

Un cop fet el sofregit, i si us agrada, podeu afegir una mica de tomàquet fregit. Ajudarà a lligar, però no caldria. No abuseu d'aquest tomàquet, ja que pot condicionar el gust de l'arròs. Només el recomano per lligar el sofregit, tot i que normalment no cal. No m'agrada utilitzar tomàquet de pot, que consti, però tampoc us vull mentir.

ELABORACIÓ:_24
24.

Passats uns minuts, ja tindreu el sofregit a punt. El podeu triturar si no voleu trobar trossets de ceba.

ELABORACIÓ:_25
25.

Ara, aboqueu-hi la carn.

ELABORACIÓ:_26
26.

Remeneu-ho tot plegat, que la carn agafi el gust del sofregit.

ELABORACIÓ:_27
27.

Seguidament, hi abocarem el brou ben calent.

ELABORACIÓ:_28
28.

Deixeu coure 5 minuts.

ELABORACIÓ:_29
29.

Quan bulli amb ganes...

ELABORACIÓ:_30
30.

...Aboqueu-hi l'arròs, ben repartit.

ELABORACIÓ:_31
31.

Deixeu fer l'arròs uns 15-16 minuts, aproximament. De tant en tant sacsegeu la cassola per evitar que s'enganxi de sota.

ELABORACIÓ:_32
32.

Passat aquest temps, notareu que queda una mica de suc i que l'arròs està una mica dur. És el moment perfecte per apagar el foc i tapar la paella amb paper d'alumini. D'aquesta manera, la cocció passiva farà la resta i en 15 minuts més tindreu l'arròs llest per servir.

ELABORACIÓ:_33
33.

A veure? Ummmm..... Fa bona pinta.

ELABORACIÓ:_34
34.

Abans de servir-lo barregeu-lo bé.

ELABORACIÓ:_35
35.

És interessant repartir "lo pegaet", la part torradeta que s'acostuma a enganxar.

ELABORACIÓ:_36
36.

Fantàstic, ja el podeu emplatar.

ELABORACIÓ:_37
37.

Vinga plats!

ELABORACIÓ:_38
38.

No hi havia plats més macos?.... en fi, no sempre és festa, nanos!

ELABORACIÓ:_39
39.

Senzill però bo alhora. Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Gatzara Trepat

Varietat/s: Trepat

Capacitat: 75 cl

Zona: D.O. Conca de Barberà

Fabricant: Gatzara

Color: cirera amb rivet violaci.

Aromes: fruites vermelles, rosa, gerd, maduixa, apareixen fusionades i complementades pel característic toc especiat de pebre d'aquesta varietat.

Boca: és fresc i lleuger, herbes aromàtiques, molt llaminer. 

 

El vi Gatzara Trepat ha sigut escollit millor vi negre jove per la Guia de Vins de Catalunya 2014. Te'l perdràs?!

 

 


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Salvador
Eso no es una paella valenciana, esa paella sera catalana, andaluza, gallega pero con todo el respeto del mundo Valenciana no es, salchicha en la paella cheeee aon vas fill meu, aixo noooooo

envia el comentari