Arròs amb carreretes

Espectacular

  

Arròs amb carreretes o (mal dit) Arròs amb moixernons.

  

Si coneixeu el gust de les carreretes, us podeu imaginar quin gust tindrà l'arròs, oi?.

  

És un plat molt bo i que es cuina en molt poc temps.

  

I si...aquest plat si que apareix al C.P.C.C. És la recepta nº 94...i per tant, un altre plat tradicional del nostre país, de Catalunya.

  

Val a dir que jo l'he modificat mínimament afegin-t'hi concentrat de tomàquet i una mica d'all.

  

No dubteu en fer-lo el dia menys pensat....ja que els ingredients, al no ser de temporada, sempre els podeu tenir a mà.

  

  

INGREDIENTS

 

 

400gr. arròs

  

30gr. carreretes tendres

  

4 talls costella confitada (o costella crua)

  

4 talls llonganissa confitada (o botifarra crua)

  

1 ceba 

 

1 cullerada de concentrat de tomàquet
2 alls

  

1 litre d'aigua

  

una mica de llard
oli d'oliva

  

sal

  

 

VARIANTS:

  

- Es poden substituir les carreretes seques per 300gr. de carreretes tendres.

  

- S'hi poden afegir mongetes bullides en l'últim moment.

  

- Es pot fer amb oli i cansalada fresca.

  

- La llonganissa d'aquesta recepta és el que en altres zones es coneix com a botifarra crua o tastet.  

  

- Podeu substituir l'aigua per brou de pollastre

  

 

ELABORACIÓ

 

Preparem tots els ingredients.

  

  

En aquesta ocasió, he utilitzat un botifarra crua i dues costelles crues. Picarem la ceba i l'all.

Com que tenia uns xampinyons...també els afegirem.
De moment, posem a hidratar les carreretes.
Les remenem una mica i que reposin 30 minuts.
Utilitzarem una mica de llard....que aportarà un gust molt especial al plat.
El greix de fregir serà meitat llard meitat oli d'oliva.
Salem i empebrem la carn.
Posem a daurar la costella...que triga més.
 
 
Quan la carn ja tingui un color més maco...hi posarem la botifarra tallada a trossos.
 
 
Quan la botifarra agafi color, afegirem l'all...
...i al minut...la ceba picada.
 
 
 
 
Afegim també els xampinyons...i deixem que agafi color tot plegat.

  

  

Utilitzaré una mica de concentrat de tomàquet, però hi podeu posar tomàquet normal.

Un parell de cullerades....aportaràn aroma i color.
 
 
Ho remenem bé i deixem que l'aigua dels xampinyons redueixi una mica.
Ara afegirem l'arròs. Sempre una tassa per persona...més un altre de regal.
L'aboquem...i l'enrosim una mica.
Anirem remenant del cul...per evitar que es cremi l'arròs...però així es torrarà una mica el gra d'arròs. Ho heu de remenar uns 3 o 4 minuts.
 
 
Ara ja podem incorporar l'aigua calenta....que cobreixi gairebé la carn.
També aprofitarem l'aigua dels bolets....ben colada però.
 
 
Ho salem al gust.
Deixem que es faci l'arròs....poc  a poc...
...fot una flaire !!!!
Quan quedin pocs minuts per acabar la cocció, afegirem els bolets i els repartirem bé.
 
 
 
 
Deixem que s'acabi de fer l'arròs....i rectifiquem de sal si cal.
I ja podem parar el foc. Deixeu-lo reposar 5 minuts.

 
 
Finalment, com sempre, li donarem 5 minuts de grill al forn....
 
 
 
 
 
...per donar-li aquella capa de color tant atractiva.
Emplatem.
Un arroset molt bó i fàcil de fer.
El voleu tastar?
 
 
 
 

Bon Profit !!!




Comentaris

envia el comentari