Arròs de carn i verdura

Un arròs molt gustós

  

  

De vegades, et ve de gust un arrosset senzill...sense massa filigranes.

  

Es poden utilitzar molts ingredients força econòmics i obtenir un bon arròs.

  

No per està fet amb ingredients econòmics un plat ha de ser de menys qualitat.

  

Si gaudiu d'una horta bona i ecològica....nomès haureu d'afegir una mica de tall, com he fet jo....i gaudir d'un bon arròs de carn i verdura.

  

Molts de vosaltres hi afegirieu cargols.....segurament, però es que a mi no m'agraden.

  

Veiem, doncs, com fer un bon arroset amb quatre tonteries.

  

I es que en el fons...quan les coses es fan amb carinyo i ganes....sempre surten bones.

  

  

INGREDIENTS

  

1 ceba

  


2 tomàquets madurs

  

1/2 pebrot verd

  

1/3 pebrot vermell

  

un tros de porro

  

un grapat de pèsols

  

un grapat d'espàrrecs verds

  

3 grans d'all

  

x4 tasses d'arròs

  

3 talls de pernil

  

2 salsitxes de porc

  

1 tros de pit de pollastre

  

un grapat de xampinyons

  

pebre vermell dolç

  

1 litre de brou de pollastre (o aigua)

  

  

VARIANTS:

  

- Hi podeu afegir cargols

  

- Es poden incorporar faves, mongetes, cigrons, talls d'albergínia, etc..

  

- Es poden utilitzar espàrrecs silvestres

  


  

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem tota la verdura, ben neta.
Mentre anem picant la verdura i la carn....anirem daurant uns allets en la mateixa paella, amb un bon raig d'oli d'oliva.
Ara, daurem el pollastre i la salsitxa tallats de daus.
Mentre, seguim picant els espàrrecs...
Una mica de pernilet (si és ibèric millor).
Els pebrots, la ceba...etc....tot en "brunoise" que diuen...ben petitó.
També podem anar rentant els xampinyons i tallant-los a llesques grosses.
Remenem la carn...
 
 
...i quan comenci a estar daurada...incorporem el pernil...
Volta i volta i ho reservem tot apart.
En el mateix oli (incorporem més si cal)....sofregim la verdura.
Els espàrrecs, els pebrots...la ceba i el porro.

Mentre es fa...ratllarem els tomàquets.
Afegirem una cullerada de pebre vermell dolç, que aportarà gust i sobretot color.
Afegim els xampinyons.
Ho remenem tot plegat i deixem que s'estovin una mica.
A continuació incorporarem el tomàquet.
Ho remenem bé i deixem que caramel·litzi a foc lent.
Podem anar preparant l'arròs....i els pesolets, que si són frescos millor, si no congelats.
Als 5-8 minuts veureu que la humitat del tomàquet s'ha consumit....
...i que tot el conjunt te una textura similar a la melmelada.
És el moment d'afegir el tall.
Ho remenem bé.
Seguidament afegim l'arròs i els pèsols.
Com fem amb tots els arrossos....procurarem daurar una mica l'arròs abans d'incoporar líquid.
No pareu de rascar, que es crema i s'engantxa ràpid l'arròs.
Es el moment d'incorporar el brou de pollastre calent.
Aproximadament un litre.  Si us falta podeu completar-ho amb aigua.

Ara, a foc mitjà-baix....deixarem coure l'arròs. Saleu-lo.
Aneu controlant si l'arròs es cuit...i quan li falti una miqueta...ja ho podeu parar.
Molt bé.
Ara li donarem 5 minuts de grill al forn.
I li donarem aquesta capa torradeta tan atractiva.
Ja el podem servir.
 
 
Es un arròs sec, obviament, però molt gustós.
Acompanyeu-lo amb un vi negre.

Bon Profit !!!




Comentaris

envia el comentari