Arròs al forn

Una recepta amb un sabor extraordinari

  

Novament, la cuina em sorprèn. I és que no deixa de fer-ho. Ho comento sovint, ho sé, però és que el record gustatiu ens enganya més sovint del que ens pensem.

  

Feia temps que volia fer aquest plat, sincerament, però quan mirava els ingredients i veia les fotos per internet, ummm.... no sé, m'imaginava el sabor de tot plegat i com que no em feia el pes el plat. Finalment, m'he decidit a fer-lo i, com us deia en començar, estava completament equivocat amb el sabor: aquest plat és exquisit!. L'arròs queda cruixent per fora però cuit de fins i agafa un sabor extraordinari. Però bo de veritat, no ho dic per dir.

  

Si us passa com a mi, no dubteu. I es que quan alguna cosa se'm creua.... em costa redreçar-ho. Reconec que sóc una mica carallot per aquestes coses, mira. Total, que aquí us deixo la meva experiència i la meva recomanació. Un plat que no podeu deixar de tastar.


  

  

INGREDIENTS

  

200 g costella de porc a daus

  

100 g cansalada fresca

  

2 botifarrons de ceba

  

4 tomàquets madurs (un de gros)

  

2 patates a rodanxes

  

150 g de cigrons cuits

  

1 cabeça d'alls sencera

  

una culleradeta de pebre vermell

  

250 g d'arròs bomba

  

500 ml de brou de pollastre o verdura

  

oli d'oliva

  

safrà

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu posar aigua directament enlloc de brou

  

- Hi podeu posar tot el sobrant de la carn d'olla (vedella, gallina, pilota, cigrons, etc..)


  

  

 

ELABORACIÓ

 

 

Prepareu els ingredients

 
Poseu a escalfar una cassola de fang.
 
Tireu-hi un bon raig d'oli d'oliva.
 
Col·loqueu-hi la cabeça d'alls
 
Ara, saleu la carn i...
 
afegiu-la a la cassola.
 
Jo també hi posaré una mica de cansalada viada.
 
Deixeu que la carn es dauri.
 
Mentrestant, talleu el tomàquet gros a rodanxes gruixudes.
 
Peleu i talleu les patates a rodanxes.
 
I ratlleu la resta de tomàquets.
 
Si voleu, afegiu-hi una cullerada de pebre vermell.
 
Doneu la volta a la carn, que es faci bé per totes dues bandes.
 
Prepareu els cigrons cuits.
 
I poseu a bullir el brou. Com a mínim, el doble de quantitat de l'arròs.

  

La carn ja està al punt.
 
Reserveu-la juntament amb l'all.
 
En el mateix oli, poseu a fer les patates.
 
Només caldrà que agafin una mica de color. No cal coure-les de dins, això ja ho farà el forn.
 
Les reserveu també.
 

  

  

I finalment, daureu una mica els botifarrons. Jo els compro de ceba i pinyons.
 
Poca estona, vigileu no us rebentin. Reserveu-los també.
En el mateix oli, poseu una mica de safrà.
 
I hi tireu el tomàquet ratllat.
 
Deixeu que es faci a foc baix.
 
Tireu una mica de sal pel tomàquet.
 

  

  

Mentre, prepareu una tassa d'arròs per persona aproximadament. En aquest cas seran quatre.
 
Quan el tomàquet sigui ben cuit, gairebé caramel·litzat, tireu-hi l'arròs.
 
Remeneu-ho durant un parell o tres de minuts. Que el gra s'impregni bé dels aromes.

 
A continuació, ja podeu afegir el cigró cuit.
 
Una remenada més i...
 
aboqueu-hi la carn i les patates reservades.
 
Distribuir-ho bé dins la cassola.
 
Seguidament, aboqueu-hi el brou bullent.
 
Ara, poseu-hi per sobre els botifarrons
 
El tomàquet a rodanxes
 
I la cabeça d'alls enmig.
 
Perfecte.
 
Ara ho enforneu.
 
Hi haurà d'estar uns 25-30 minuts a uns 215-220 graus.
 
Passat aquest temps, ja tindreu l'arròs perfectament cuit i ben saborós.
 
Bon profit!

  

I PER BEURE...

 

 

Nom: Rombes d'Arlequí

 

Varietat/s: Ull de llebre, Cabernet sauvignon, carinyena.
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Tarragona
Fabricant: Celler Mas Vicenç
El Vi Rombes d'Arlequí del celler Mas Vicenç és un dels vins amb més projecció de la DO Tarragona.

  

Color: vermell rubí amb ribets violacis.

Aromes: elegant, fruites vermelles, prunes confitades, vainilla i espècies.




Comentaris

envia el comentari