Catalunya Diari

Arròs al forn

Una recepta amb un sabor extraordinari

Novament, la cuina em sorprèn. I és que no deixa de fer-ho. Ho comento sovint, ho sé, però és que el record gustatiu ens enganya més sovint del que ens pensem. Feia temps que volia fer aquest plat, sincerament, però quan mirava els ingredients i veia les fotos per internet, ummm.... no sé, m'imaginava el sabor de tot plegat i com que no em feia el pes el plat. Finalment, m'he decidit a fer-lo i, com us deia en començar, estava completament equivocat amb el sabor: aquest plat és exquisit!. L'arròs queda cruixent per fora però cuit de fins i agafa un sabor extraordinari. Però bo de veritat, no ho dic per dir.

Arròs al forn

Si us passa com a mi, no dubteu. I es que quan alguna cosa se'm creua.... em costa redreçar-ho. Reconec que sóc una mica carallot per aquestes coses, mira. Total, que aquí us deixo la meva experiència i la meva recomanació. Un plat que no podeu deixar de tastar.

INGREDIENTS:

200 g costella de porc a daus

100 g cansalada fresca

2 botifarrons de ceba

4 tomàquets madurs (un de gros)

2 patates a rodanxes

150 g de cigrons cuits

1 cabeça d'alls sencera

una culleradeta de pebre vermell

250 g d'arròs bomba

500 ml de brou de pollastre o verdura

oli d'oliva

safrà

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu posar aigua directament enlloc de brou

- Hi podeu posar tot el sobrant de la carn d'olla (vedella, gallina, pilota, cigrons, etc..)

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu els ingredients:

ELABORACIÓ:_2
2.

Poseu a escalfar una cassola de fang.

ELABORACIÓ:_3
3.

Tireu-hi un bon raig d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_4
4.

Col·loqueu-hi la cabeça d'alls

ELABORACIÓ:_5
5.

Ara, saleu la carn i...

ELABORACIÓ:_6
6.

afegiu-la a la cassola.

ELABORACIÓ:_7
7.

Jo també hi posaré una mica de cansalada viada.

ELABORACIÓ:_8
8.

Deixeu que la carn es dauri.

ELABORACIÓ:_9
9.

Mentrestant, talleu el tomàquet gros a rodanxes gruixudes.

ELABORACIÓ:_10
10.

Peleu i talleu les patates a rodanxes.

ELABORACIÓ:_11
11.

I ratlleu la resta de tomàquets.

ELABORACIÓ:_12
12.

Si voleu, afegiu-hi una cullerada de pebre vermell.

ELABORACIÓ:_13
13.

Doneu la volta a la carn, que es faci bé per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_14
14.

Prepareu els cigrons cuits.

ELABORACIÓ:_15
15.

I poseu a bullir el brou. Com a mínim, el doble de quantitat de l'arròs.

ELABORACIÓ:_16
16.

La carn ja està al punt.

ELABORACIÓ:_17
17.

Reserveu-la juntament amb l'all.

ELABORACIÓ:_18
18.

En el mateix oli, poseu a fer les patates.

ELABORACIÓ:_19
19.

Només caldrà que agafin una mica de color. No cal coure-les de dins, això ja ho farà el forn.

ELABORACIÓ:_20
20.

Les reserveu també.

ELABORACIÓ:_21
21.

I finalment, daureu una mica els botifarrons. Jo els compro de ceba i pinyons.

ELABORACIÓ:_22
22.

Poca estona, vigileu no us rebentin. Reserveu-los també.

ELABORACIÓ:_23
23.

En el mateix oli, poseu una mica de safrà.

ELABORACIÓ:_24
24.

I hi tireu el tomàquet ratllat.

ELABORACIÓ:_25
25.

Deixeu que es faci a foc baix.

ELABORACIÓ:_26
26.

Tireu una mica de sal pel tomàquet.

ELABORACIÓ:_27
27.

Mentre, prepareu una tassa d'arròs per persona aproximadament. En aquest cas seran quatre.

ELABORACIÓ:_28
28.

Quan el tomàquet sigui ben cuit, gairebé caramel·litzat, tireu-hi l'arròs.

ELABORACIÓ:_29
29.

Remeneu-ho durant un parell o tres de minuts. Que el gra s'impregni bé dels aromes.

ELABORACIÓ:_30
30.

A continuació, ja podeu afegir el cigró cuit.

ELABORACIÓ:_31
31.

Una remenada més i...

ELABORACIÓ:_32
32.

aboqueu-hi la carn i les patates reservades.

ELABORACIÓ:_33
33.

Distribuir-ho bé dins la cassola.

ELABORACIÓ:_34
34.

Seguidament, aboqueu-hi el brou bullent.

ELABORACIÓ:_35
35.

Ara, poseu-hi per sobre els botifarrons

ELABORACIÓ:_36
36.

El tomàquet a rodanxes

ELABORACIÓ:_37
37.

I la cabeça d'alls enmig.

ELABORACIÓ:_38
38.

Perfecte.

ELABORACIÓ:_39
39.

Ara ho enforneu.

ELABORACIÓ:_40
40.

Hi haurà d'estar uns 25-30 minuts a uns 215-220 graus.

ELABORACIÓ:_41
41.

Passat aquest temps, ja tindreu l'arròs perfectament cuit i ben saborós.

ELABORACIÓ:_42
42.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Rombes d'Arlequí

Varietat/s: Ull de llebre, Cabernet sauvignon, carinyena.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Tarragona

Fabricant: Celler Mas Vicenç

Color: vermell rubí amb ribets violacis.

Aromes: elegant, fruites vermelles, prunes confitades, vainilla i espècies.

 

El Vi Rombes d'Arlequí del celler Mas Vicenç és un dels vins amb més projecció de la DO Tarragona.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari