Tomàquets de Monserrat amb anxoves

Molt saludable

  

Recepta tradicional número 1034 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

Segons el portal www.gastroteca.cat, el tomàquet Lycopersicon esculentum, també conegut amb el nom de tomàquet de rosa o tomàquet de Montserrat, és una varietat tradicional a les hortes vallesanes que ha estat objecte d'una recuperació en els darrers anys i que també es cultiva en altres indrets del país.

  

El tomàquet de Montserrat és una hortalissa delicada i de baixa productivitat, de gran calibre, força buit per dintre, amb poca polpa i de color extern rosa, que presenta forma de carabassa, amb ondulacions arrodonides i suaus. Té un gust lleugerament dolcenc i refrescant. Com que té poca polpa és ideal per menjar cru, en amanides i altres plats freds.

  

Es comercialitza preferentment en fruiteries de la província de Girona i al Vallès, tot i que també es pot trobar en alguns establiments d'arreu de Catalunya.


  

El principal component del tomàquet és l'aigua i, per tant, el seu valor energètic és molt baix. El contingut en sucres és lleugerament superior a la resta de verdures, la qual cosa fa que tingui un lleuger gust dolç. La seva importància recau en l'elevada aportació de vitamines, minerals i fibra. Té un elevat efecte antioxidant gràcies al seu contingut en vitamina E, vitamina C i carotens.

  

En definitiva, una combinació senzilla però extraordinària alhora.

  

Gaudiu d'unes bones anxoves de l'Escala i gaudiu del tomàquet de temporada ecològic, un plaer cada cop més valorat.

  

  


  

INGREDIENTS

  

tomàquets varietat "Montserrat"

  

anxoves de l'Escala

  

oli d'oliva verge extra

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- S'hi poden posar unes olives

  

- S'hi pot afegir ceba

  

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Avui n'utilitzaré un parell amb els que faré una amanida d'entrant per a quatre persones.

Les anxoves, com m'agrada a mi, les dessala prèviament i les reservo en oli.

  

Com dessalar anxoves

 Renteu i talleu els tomàquets a quarts.
Emplateu-los directament.
 Talleu unes tires fines de ceba dolça.
 Acabeu el plat amb les anxoves i un bon raig d'oli d'oliva.

Jo, fins i tot, hi he afegit ou dur.


  

Un cop rentats, talleu els tomàquets a llesques primes.
Col·loqueu-ne tres a cada plat.

Amaniu-ho amb oli d'oliva verge extra i, si voleu, una mica de sal. Jo no en poso, ja que considero que les anxoves ja son prou salades.

I completeu el plat amb quatre filets d'anxoves per sobre.

I a gaudir.

Mitja vida.
Podeu preparar el mateix plat fent trossos amb el tomàquet i les anxoves.

Bon profit!

  

  

  

I PER BEURE...

Nom: Parató Samsó

  

Varietat/s:

  

Capacitat:

  

Zona:

  

Fabricant:

  

  

  

  

  

  

www.esperitdevi.cat


Comentaris

envia el comentari