Catalunya Diari

Poti-poti de Mura

Amanida fresca i agradable

Recepta tradicional número 32 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

 

Avui veurem una recepta del Bages, un plat típic, com el baietó, de la més que bonica localitat de Mura. I és que Mura, és un poble pintoresc que conserva tot el seu encant medieval amb carrers i places al voltant de l'església romànica de Sant Martí. Situat a 454 m d'altitud, en ple Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l'Obac, es troba envoltat de carenes, torrents, gorgs, coves, fonts i balmes que podreu descobrir seguint algun dels nombrosos camins i senders. Hi he estat vàries vegades i, de veritat, us recomano visitar-lo i passar-hi una nit.

poti-poti mura

A continuació veurem com elaborar aquesta Amanida de bacallà amb patates, més coneguda com a Poti-Poti. A primera vista, us adonareu de la senzillesa de la seva elaboració on la matèria primera, com sempre passa en aquests casos, determinarà el resultat. Per tant, no escatimeu en aconseguir els millors tomàquets, el millor pebrot, les millors patates. En boca, és una amanida que resulta fresca i agradable i que podeu acompanyar de més ingredients. Un plat que podeu consumir tot l'any, però especialment indicat en èpoques d'estiu. Espero que us agradi.

INGREDIENTS

4 tomàquets d'amanir tallats a rodanxes

4 patates

1 ceba tallada a tires

1 pebrot vermell tallat a tires

400 g de bacallà esqueixat i dessalat

100 g d'olives arbequines

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- S'hi poden posar ous durs trinxats

- També s'hi pot afegir pebrot verd a més del vermell

- També es pot fer amb olives negres o verdes

- Es pot adornar amb botifarra negre i blanca i coliflor confitada amb vinagre

- Es pot acompanyar d'escarola i enciam

- Per amanir-ho, s'hi poden afegir unes gotes de vinagre

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu tots els ingredients.

ELABORACIÓ_2
2.

El bacallà el podeu comprar ja esqueixat i dessalat. Altrament, com he fet jo, el podeu comprar salat i dessalar-lo el dia abans.

ELABORACIÓ_3
3.
Si el teniu en remull, un cop rentat, assequeu-lo amb paper de cuina.
ELABORACIÓ_4
4.
Ara ja tenim el bacallà a punt per fer servir.
ELABORACIÓ_5
5.
Poseu a bullir les patates. Ho podeu fer amb pell i pelar-les un cop bullides també.
ELABORACIÓ_6
6.
Quan siguin toves, deixeu-les reposar, que es refredin.
ELABORACIÓ_7
7.
Mentrestant, renteu i talleu el tomàquet a rodanxes.
ELABORACIÓ_8
8.
Feu el mateix amb el pebrot vermell.
ELABORACIÓ_9
9.
Quan la patata sigui freda, talleu també de la mateixa manera, a rodanxes de mig centímetre.
ELABORACIÓ_10
10.
I ara la ceba: jo us recomano emprar ceba dolça, que no pica tant. De fet, si podeu, us recomano la ceba llarga de Berga, que és molt dolça i especialment indicada per fer aquesta mena d'amanides. Tot i que no és fàcil de trobar fora de Berga, tot sigui dit.
ELABORACIÓ_11
11.
Talleu la ceba a tires també.
ELABORACIÓ_12
12.
Genial! Ja ho tenim tot a punt per emplatar.
ELABORACIÓ_13
13.
En una safata o plat, col·loqueu una primera capa de patata. Saleu-la.
ELABORACIÓ_14
14.
Tireu-hi un raig d'oli d'oliva verge extra.
ELABORACIÓ_15
15.
Seguidament, poseu-hi el bacallà. El podeu esqueixar més si voleu, i fer-lo en trossos més petits.
ELABORACIÓ_16
16.
Un nou raig d'oli.
ELABORACIÓ_17
17.
Ara hi posarem la ceba.
ELABORACIÓ_18
18.
El tomàquet...
ELABORACIÓ_19
19.
... I el pebrot.
ELABORACIÓ_20
20.
I per acabar, les olives arbequines per sobre.
ELABORACIÓ_21
21.
Ho amanim bé amb oli. I si voleu, unes gotes de vinagre també.
ELABORACIÓ_22
22.
Un últim polsim de sal i....
ELABORACIÓ_23
23.
... Cap a taula!
ELABORACIÓ_24
24.
Com podeu observar, les capes es defineixen perfectament. Hi ha altres presentacions d'aquest plat, tot esmicolant-ne els ingredients.
ELABORACIÓ_25
25.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Mas Comtal Rosat de Llàgrima

Varietat/s: Merlot

Capacitat: 75 cl

Zona: D.O. Penedès

Fabricant: Mas Comtal

 

El vi Mas Comtal Rosat de Llàgrima és un vi dinàmic, fresc i ecològic! Llàgrimes de felicitat! Aromes a confitures i fruits vermells, grosella, maduixa i herbes com el fonoll. En boca es presenta molt fresc, llaminer i elegant.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari