Catalunya Diari

Pastís de salmó amb crema d'espinacs

Una recepta original

Una recepta fàcil de fer i molt adient per èpoques de calor. Jo recomano servir el pastís fred i la crema tèbia. Aquest pastís es pot fer amb pa de motlle però com veureu, jo us proposaré fer-lo amb planxes de pa de pessic. Les planxes li donaran un puntet dolç que lliga molt bé amb el salmó fumat. No cal dir que com bona sigui la qualitat del salmó, més bo estarà aquest plat.

Pastís de salmó amb crema d'espinacs

Respecte al formatge per untar, ja sabeu que n'hi ha de molts tipus i, per tant, podeu escollir el que més us agradi, tot i que el brie que utilitzo és molt encertat. Finalment, la crema d'espinacs (frescos o congelats) farà que aquest plat sigui un entrant formidable. Visiteu la recepta Planxes de pa de pessic abans de continuar. Som-hi!

INGREDIENTS:

salmó fumat

planxa de pa de pessic

formatge per untar

anet en pols o julivert en pols

oli d'oliva

 

Per a la crema d'espinacs:

300 g espinacs

200 g llet evaporada

1 ceba mitjana trinxada

sal

 

VARIANTS:

 

- podeu fer servir pa de motlle en comptes de planxes de pa de pessic

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Us recomano fer prèviament la planxa de pa de pessic, fins i tot, la podeu fer el dia anterior i conservar-la a la nevera tapada amb un drap.

ELABORACIÓ:_2
2.

Un cop preparada la planxa, el primer que fareu és la crema d'espinacs. Poseu a bullir els espinacs i reserveu-los.

ELABORACIÓ:_3
3.

Trinxeu una ceba vermella (mitjana-petita).

ELABORACIÓ:_4
4.

Poseu-la a enrossir en un cassó amb una mica d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_5
5.

Quan la ceba tingui color, afegiu-hi els espinacs ben escorreguts.

ELABORACIÓ:_6
6.

Un puntet de sal.

ELABORACIÓ:_7
7.

I deixeu que tot plegat es faci uns pocs minutets, remenant de tant en tant per evitar que es cremi.

ELABORACIÓ:_8
8.

Afegiu-hi la llet evaporada. També ho podeu fer amb nata per cuinar.

ELABORACIÓ:_9
9.

Remeneu-ho una mica i deixeu que arrenqui el bull i redueixi uns instants.

ELABORACIÓ:_10
10.

Passeu-ho tot a un pot per triturar.

ELABORACIÓ:_11
11.

I tritureu-ho amb una batedora elèctrica.

ELABORACIÓ:_12
12.

Torneu-ho a passar al cassó i deixeu que arrenqui de nou el bull. Corregiu de sal, apagueu el foc i reserveu-ho.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara, que ja tenim la crema feta, anem a fer pastís. Retalleu els laterals de la planxa.

ELABORACIÓ:_14
14.

Feu dues capes de la mateixa mida.

ELABORACIÓ:_15
15.

Jo faig servir crema per untar de formatge Brie, però escolliu vosaltres el formatge.

ELABORACIÓ:_16
16.

Poseu una fina capa de formatge sobre les dues capes de planxa.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ara, poseu-hi el salmó fumat per sobre del formatge.

ELABORACIÓ:_18
18.

Procureu que els trossos encaixin amb la forma de la planxa. Retalleu-los si cal.

ELABORACIÓ:_19
19.

Un cop fet la capa inferior ja podeu posar la capa superior a sobre. Es poden posar uns punts de formatge entre capes per enganxar-les.

ELABORACIÓ:_20
20.

Un cop posat tot el salmó, amb compte, talleu les porcions del pastís. També es pot servir en una sola peça a taula. Com us vingui millor.

ELABORACIÓ:_21
21.

Prepareu un pinzell amb una mica d'oli d'oliva verge extra.

ELABORACIÓ:_22
22.

Pinteu el salmó.

ELABORACIÓ:_23
23.

Podeu decorar el salmó amb una mica de julivert o anet.

ELABORACIÓ:_24
24.

Ja ho tenim.

ELABORACIÓ:_25
25.

Escalfeu lleugerament la crema d'espinacs.

ELABORACIÓ:_26
26.

Feu una base amb la crema.

ELABORACIÓ:_27
27.

A sobre, col·loqueu-hi el pastís de salmó.

ELABORACIÓ:_28
28.

I ja el podeu servir. Que vagi de gust!

ELABORACIÓ:_29
29.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

NomTitiana

FabricantParxet 

Tipus : Cava Brut, Rosat 

Varietat/s : Pinot Noir

Capacitat : 75Cl.

Zona : D.O. Cava

Verema manual, premsat de raïm sencer, fermentació a baixa temperatura i possibilitat de fermentació malolàctica són les característiques principals del procés d'elaboració del vi base. Els raïms un cop es cullen són directament premsats per tal d'obtenir una lleugera maceració que aporta el color característic i evitar el gust tànnic que proporcionaria una maceració més longeva. Criança a les nostres caves fins al moment òptim per al seu consum. És de color rosa amb esclats de robí clar i un punt de granadina en el fons, net i molt elegant. El nas és gerds i destaquen les aromes o fruits madurs del bosc com mores i nabius. En boca és corpulent, saborós i molt llarg.