Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te GRATIS!

Esqueixada de bacallà

Un plat ben fresc

Bon i refrescant entrant tradicional. Pel que fa al bacallà, us he de recordar que és un peix blanc, molt proteic i amb un contingut de greix baix, és a dir, molt magre. Forma part de moltes receptes de la nostra gastronomia, i l'única limitació és per a les persones que han de vigilar seriosament la quantitat de sal de la seva alimentació.

En aquests casos cal dessalar-lo amb molta cura, però tot i així sempre aporta més sal que qualsevol altre peix fresc. Us recomano la lectura del consell "Com dessalar el bacallà salat", Si el compreu ja esqueixat, el podeu dessalar el mateix dia, canviant l'aigua dos cops.

 

És un plat molt típic, sobretot a l'estiu (ja que es menja fred) que antigament es feia a la franja que va des del Garraf fins passat Torredembarra, però que avui en dia el podem menjar per tot Catalunya. Recepta nº  513 del CPCC.

INGREDIENTS

500 g de bacallà esqueixat i dessalat

4 tomàquets madurs trinxats

olives negres

oli d'oliva verge extra

pebre negre

sal

 

VARIANTS:

- S'hi poden afegir herbes aromàtiques (julivert, orenga, etc.).

- S'hi pot afegir un ou dur trinxat  i anxoves.

- S'hi pot afegir pebrot vermell o pebrot verd.

- S'hi pot afegir ceba dolça o ceba tendra.

- S'hi pot afegir all trinxat.

ELABORACIÓ

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
1.

Jo l'he comprat ja esqueixat, és a dir, fet a trossets.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
2.

Renteu-lo bé sota l'aigua, procurant dessalar-ho al màxim.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
3.

A continuació poseu-lo en remull durant dues o tres hores, i canvieu-li l'aigua cada hora.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
4.

Utilitzaré un tomàquet madur de ecològic....que me'l menjaria a mossegades. Renteu-lo bé.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
5.

Jo hi posaré una mica de ceba dolça, que m'agrada.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
6.

Amb una tercera part tallada en juliana en tindrem prou.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
7.

Ara, talleu el tomàquet a trossos grans.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
8.

Barregeu-lo amb la ceba.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
9.

Ara, hi podem posar també el bacallà esqueixat i dessalat. Tasteu-lo prèviament per saber com està de sal.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
10.

Ara hi posarem les olives negres.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
11.

Al gust.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
12.

Si el bacallà no aporta massa salinitat, hi poseu afegir una mica més de sal, però normalment no cal.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
13.

Ara, ruixeu tota la barreja amb abundant oli d'oliva verge extra.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
14.

Remeneu-lo bé.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
15.

Afegiu un pessic de pebre negre...

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
16.

...ho tornem a remenar i ho deixem reposar mínim una horeta a la nevera.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
17.

Ja es pot emplatar.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
18.

Si us agraden tots els ingredients...la barreja és formidable.

Esqueixada de bacallà - Recepta pas a pas
19.

Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari