NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Bonítol salat amb tomàquet

Fet amb productes exquisits

Personalment, em declaro un enamorat de les salaons i us canviaria tots els dolços del món per un producte salat. I sense dubtar-ho un segon, eh? Vaja, que podria dir el fet tan típic de «Mi reino por una anchoa!». Com molts sabreu, aquest plat de bonítol salat és molt comú a la regió de Múrcia, juntament amb «la mojama», «las huevas», etc... Jo l'he servit amb uns tomàquets de temporada, ecològics i de km. 0, i és que no li cal res més. Com sempre dic, quan estem davant de productes tan exquisits poca elaboració és necessària.

Aquest bonítol salat el vaig comprar personalment durant el mes d'agost a Salazones Diego, a Sant Pedro del Pinatar (Múrcia). Quan entres a la botiga (que també és fàbrica) de seguida t'embafa una forta flaire a salaó (que per a mi era la glòria) i pots veure, com si de pernils es tractessin, una gran quantitat de bonítols penjats assecant-se. Tu esculls el que més t'agrada i te l'envasen al buit al moment. A més, allò és ple de neveres amb bacallà salat, anxoves, sardines, arengades, olives, tonyina, etc. Un orgasme pels sentits, una munió de productes prohibits i desitjats pels que tenim la tensió alta. És clar, no em vaig poder estar d'agafar tota mena de llaunes de conserva i altres delicatessen salades. El problema serà intentar dosificar el consum de tota aquesta sal d'una forma equilibrada. Tot un repte.

 

La sal acabarà amb mi, ho sé, però... «que me quiten lo bailao!». Quan em mori, en comptes d'incinerar-me m'hauran de dessalar com les anxoves! En fi, espero que us agradi el plat.

INGREDIENTS:

2 tomàquets d'amanir

1 llom de bonítol salat

oli d'oliva verge extra

sal

 

VARIANTS:

-Hi podeu afegir ceba i/o olives

- Podeu combinar diferents tipus de tomàquet

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu i renteu els tomàquets.

ELABORACIÓ:_2
2.

Enceteu el bonítol i deixeu-lo respirar una estona.

ELABORACIÓ:_3
3.

Normalment són lloms nets, amb pell (que traurem).

ELABORACIÓ:_4
4.

Quina flaire!

ELABORACIÓ:_5
5.

Aprofiteu la part central, més grossa i maca per presentar.

ELABORACIÓ:_6
6.

Jo us recomano retirar la pell, que surt amb relativa facilitat.

ELABORACIÓ:_7
7.

Talleu el bonítol salat a llesques.

ELABORACIÓ:_8
8.

Directament, emplateu el tomàquet madur i saleu-lo molt lleugerament. Penseu que el bonítol ja és salat i no convé passar-nos.

ELABORACIÓ:_9
9.

Col·loqueu per sobre el peix.

ELABORACIÓ:_10
10.

I acabeu-ho amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ho podem servir així, directament.

ELABORACIÓ:_12
12.

Tot i que he volgut aprofitar uns tomacons xerri de km. 0 molt saborosos.

ELABORACIÓ:_13
13.

I aquest és el resultat final. Tasteu la combinació de tomàquet i bonítol dins la boca.

ELABORACIÓ:_14
14.

En aquest cas, he volgut donar-li una presentació més simpàtica...

ELABORACIÓ:_15
15.

... Però si demaneu aquest plat a bars i restaurants de la zona de Múrcia serà més habitual trobar una presentació tradicional amb el tomàquet a un costat i el bonítol a l'altre. Fins i tot hi posen pics de pa.

ELABORACIÓ:_16
16.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1
1.

Nom: El Petit Carlania Trepat Fosc

Varietat/s: Trepat

Capacitat: 75 cl

Zona: D.O. Conca de Barberà

Fabricant: Carlania Celler

 

El vi El Petit Carlania Trepat Fosc ha guanyat un premi Vinari 2014 com a millor vi negre jove i com a millor vi negre jove ecològic. Aroma fresc, a magrana, pètals de flor vermella, gerds i espècies, i confitures. En boca és especiat, amb notes afruitades i amb un final fresc i sec.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari