Catalunya Diari

Amanida verda

Un plat que presideix la taula

Aquesta amanida també és coneguda com a Amanit, recepta núm. 41 del CPCC. En aquest blog tampoc no podia faltar la tradicional  i bàsica amanida verda que ha presidit i presideix milers de taules catalanes. I es que per a moltes famílies l'amanida verda gairebé forma part dels coberts, com el porró de vi i el pa de pagès. De vegades no es considera ni plat, si no més aviat un entrant o acompanyament per a la resta del dinar. Una bona amanida verda enmig d'una taula parada....sempre fa goig i ens estimula per a gaudir de la resta de plats. Una recepta que defineix clarament la dieta mediterrània.

I mira que és tonta de preparar, eh?....i de ben gust ens la mengem sempre, oi?...tsch !!...sempre que s'emprin ingredients de qualitat. Respecte de l'enciam, a mi m'agrada el que en diuen "Romà", o l'enciam de tota la vida, vaja, al menys per a mi.  Però si us agrada podeu utilitzar altres tipus d'enciam com el "Roura", "Iceberg", "Trocadero", "Francès", etc. N'hi ha moltes i moltes varietats. Podeu trobar més informació aquí. Recepta núm. 40 del CPCC.

INGREDIENTS:

1 enciam llarg tipus "Romà"

1 tomàquet d'amanir

1 ceba

olives

oli d'oliva

vinagre

sal

 

VARIANTS:

- Podeu utilitzar olives negres

- Podeu fer servir el tipus de ceba que més us agradi (tendra, de Figueres, dolça, etc..)

- Podeu utilitzar altres varietats d'enciam

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Com us deia, jo utilitzaré l'enciam de tota la vida, el llarg, de l'horta del Baix Llobregat.

ELABORACIÓ:_2
2.

El tomàquet, d'amanir i si és de temporada, millor.

ELABORACIÓ:_3
3.

La ceba, també, la que més us agradi. A mi m'encanta la ceba tendra per amanides, que no és gaire forta.

ELABORACIÓ:_4
4.

Comencem per rentar bé l'enciam...que sempre tenen terra. Ho farem fulla per fulla.

ELABORACIÓ:_5
5.

De fet, és millor utilitzar un colador....

ELABORACIÓ:_6
6.

...amb un bol a sota...

ELABORACIÓ:_7
7.

...i submergir-los uns minutets.

ELABORACIÓ:_8
8.

Després l'heu d'assecar bé. Ja tenim l'enciam enllestit.

ELABORACIÓ:_9
9.

Tallem el tomàquet, ben net, a trossos grans.

ELABORACIÓ:_10
10.

La ceba....

ELABORACIÓ:_11
11.

...en juliana fina...

ELABORACIÓ:_12
12.

...i l'enciam a mi m'agrada tallar-lo amb les mans...a trossos grans. Hi ha qui no suporta l'enciam tallat així...i el vol més menut.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara ho barregem tot plegat.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara toca amanir-ho. Es pot fer al plat o abans. Jo ho faré abans. Un raig de vinagre de vi...

ELABORACIÓ:_15
15.

...un bon raig d'oliva d'oliva verge extra....

ELABORACIÓ:_16
16.

...un polsim de sal...

ELABORACIÓ:_17
17.

...i unes olivetes farcides, és clar.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ho emplatem amb una mica de gràcia....

ELABORACIÓ:_19
19.

...i ja tenim la nostra amanida de tota la vida llesta per a gaudir.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ara en menjaria una mica, mira.

ELABORACIÓ:_21
21.

Si us agrada, hi podeu afegir ceba i anxoves.

ELABORACIÓ:_22
22.

 Bon profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari