Amanida verda

Un plat que presideix la taula

  

Aquesta amanida també és coneguda com a Amanit, recepta núm. 41 del CPCC.

  

En aquest blog tampoc no podia faltar la tradicional  i bàsica amanida verda que ha presidit i presideix milers de taules catalanes.

  

I es que per a moltes famílies l'amanida verda gairebé forma part dels coberts, com el porró de vi i el pa de pagès. De vegades no es considera ni plat, si no més aviat un entrant o acompanyament per a la resta del dinar. Una bona amanida verda enmig d'una taula parada....sempre fa goig i ens estimula per a gaudir de la resta de plats.

  

Una recepta que defineix clarament la dieta mediterrània.

  

I mira que és tonta de preparar, eh?....i de ben gust ens la mengem sempre, oi?...tsch !!...sempre que s'emprin ingredients de qualitat.


  

Respecte de l'enciam, a mi m'agrada el que en diuen "Romà", o l'enciam de tota la vida, vaja, al menys per a mi.  Però si us agrada podeu utilitzar altres tipus d'enciam com el "Roura", "Iceberg", "Trocadero", "Francès", etc. N'hi ha moltes i moltes varietats. Podeu trobar més informació aquí.

  

Recepta núm. 40 del CPCC.

  

  

  

INGREDIENTS

  

1 enciam llarg tipus "Romà"

  

1 tomàquet d'amanir

  

1 ceba

  

olives

  

oli d'oliva

  

vinagre

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu utilitzar olives negres

  

- Podeu fer servir el tipus de ceba que més us agradi (tendra, de Figueres, dolça, etc..)


  

- Podeu utilitzar altres varietats d'enciam

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Com us deia, jo utilitzaré l'enciam de tota la vida, el llarg, de l'horta del Baix Llobregat.
El tomàquet, d'amanir i si és de temporada, millor.
La ceba, també, la que més us agradi. A mi m'encanta la ceba tendra per amanides, que no és gaire forta.
Comencem per rentar bé l'enciam...que sempre tenen terra. Ho farem fulla per fulla.
De fet, és millor utilitzar un colador....
...amb un bol a sota...
...i submergir-los uns minutets.
Després l'heu d'assecar bé. Ja tenim l'enciam enllestit.
Tallem el tomàquet, ben net, a trossos grans.
La ceba....
...en juliana fina...
...i l'enciam a mi m'agrada tallar-lo amb les mans...a trossos grans.

  

Hi ha qui no suporta l'enciam tallat així...i el vol més menut.

Ara ho barregem tot plegat.
Ara toca amanir-ho. Es pot fer al plat o abans. Jo ho faré abans. Un raig de vinagre de vi...
...un bon raig d'oliva d'oliva verge extra....
...un polsim de sal...
...i unes olivetes farcides, és clar.
Ho emplatem amb una mica de gràcia....
...i ja tenim la nostra amanida de tota la vida llesta per a gaudir.
 
Ara en menjaria una mica, mira.

Si us agrada, hi podeu afegir ceba i anxoves.

 Bon profit !!!




Comentaris

envia el comentari