Catalunya Diari

Amanida tèbia de tonyina de sorra, shiitake i alvocat

Un entrant de categoria!

Avui us presentem una combinació de grans productes: tonyina de sorra, alvocat, shiitake, cloïsses i tomàquet xerri. Així de fàcil i així de bo, i de sa. I un bon raig d'oli d'oliva per sobre, del bo (jo utilitzo oli Priordei). Si us organitzeu bé, és una amanida que podeu preparar en tan sols 10 minuts de rellotge i, com podreu comprovar, el resultat és magnífic. Un entrant que farà les del·lícies dels vostres convidats. La tonyina, però, us recomano fer-la molt poc, volta i volta, el que voldrà dir que us agrada el peix cru. Altrament, la podeu servir completament cuita sense problemes.

Amanida tèbia de tonyina de sorra, shiitake i alvocat

En la recepta d'avui, he utilitzat una nova paella per saltar els bolets amb els tomàquets de la marca Culinarium, i estic encantat! Més abaix us deixo més dades per si us interesa. Tot el que tenen és molt xulo i bé de preu!. Per cert, les quantitats indicades en aquesta recepta corresponen a dues persones. Som-hi!

INGREDIENTS

1 alvocat

1 llimona

8-10 cloïsses

4 talls de tonyina de sorra ("ventresca")

un grapat de tomàquets xerri

3-4 bolets shiitake frescos

salsa de soja

una fulla de llorer

sal en escates

oli d'oliva verge extra Priordei

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer servir altres tipus de bolets

- Es pot fer la mateixa amanida amb altres tipus de peix (salmó, orada, etc..)

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 20 minuts

 

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu els ingredients

ELABORACIÓ_2
2.

He tallat la tonyina en porcions petites, per servir dues per persona.

ELABORACIÓ_3
3.

Poseu la tonyina en un plat i tireu-hi un raig de soja. Deixeu-la marinar mentre prepareu la resta del plat.

ELABORACIÓ_4
4.

Doneu la volta a la tonyina per assegurar que la soja arriba a tot arreu.

ELABORACIÓ_5
5.

Ara netegeu els bolets.

ELABORACIÓ_6
6.

Talleu-les a làmines.

ELABORACIÓ_7
7.

Ara, haurem de saltar el bolets. Com us comentava a la introducció, avui he estrenat una nova paella de fundició de 28cm de la marca Culinarium (que de vegades allarguem massa la vida de les paelles, oi?). Està fabricada en alumini fos, és antiadherent d'alta qualitat, de gran resistència i fàcil de netejar. A més, és apte per a tots els focs inclòs la inducció i també apte per a rentavaixelles. Estic molt content amb aquesta nova adquisició!.

 

ELABORACIÓ_8
8.

Per cert, a la web de culinarium trobareu tota mena d'estris de cuina, rebosteria, neteja, electrodomèstics.... de tot!

Si t'agrada la cuina t'agradarà culinarium!

Mola!

ELABORACIÓ_9
9.

En aquesta paella amb un raig d'oli salteu els bolets i tireu-hi una mica de sal.

ELABORACIÓ_10
10.

Aprofiteu per tallar els tomàquets xerri per la meitat.

ELABORACIÓ_11
11.

Quan els bolets siguin cuits, tireu-hi els tomàquets i apagueu el foc. Només volem escalfar-los per donar temperatura, no cal fer els tomàquets. Reserveu-ho.

ELABORACIÓ_12
12.

Ara heu de preparar l'alvocat, i per evitar que s'oxidi utilitzeu el suc de mitja llimona.

ELABORACIÓ_13
13.

Talleu l'alvocat en tires i pinteu-les amb llimona, directament emplatant.

ELABORACIÓ_14
14.

Poseu les cloïsses a fer al vapor, amb la mitja llimona que us queda, una raig d'aigua o vi blanc i una fulla de llorer. Tapeu l'olla.

ELABORACIÓ_15
15.

De seguida que s'obrin pareu el foc.

ELABORACIÓ_16
16.

En paral·lel, sobre una paella o planxa ben calenta, feu la tonyina volta i volta.

ELABORACIÓ_17
17.

I per fi, acabeu d'emplatar ràpidament el plat per evitar que es refredi massa. Col·loqueu els bolets i els tomàquets.

ELABORACIÓ_18
18.

I finalment, coroneu l'amanida amb la tonyina i decoreu amb cloïsses. Només us quedarà ruixar el plat amb un bon oli d'oliva verge extra, com ho es el Priordei.

ELABORACIÓ_19
19.

I per acabar, poseu unes escates de sal sobre la tonyina, i a gaudir!

ELABORACIÓ_20
20.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Llopart Microcosmos Rosé Brut Nature Reserva 2016

Varietat/s: Monastrell, Pinot Noir

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Caves Llopart

Font: www.petitceller.com

 

Pletòric i sofisticat rosat fruit de l'singular emplaçament geològic i microclimàtic. Color rosa-grosella de mitjana intensitat, amb subtils tons teula, molt brillant. Bombolla de gran persistència, formant corona. Aromes molt complexes, amb tons de fruites vermelles silvestres fusionats amb els matisos torrats de la criança amb les «mares». En boca és harmoniós, ampli, saborós i elegant, amb el carbònic perfectament integrat. Postgust llarg i cremós.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari