Amanida de mar

Una amanida original

Hi ha moltes maneres de presentar una amanida feta amb productes del mar. En aquesta ocasió he volgut donar importància al producte sencer i respectar unes porcions grans i maques de cada ingredient.

 

He partit d'una senzilla i refrescant amanida d'arròs bullit amb tomàquet i ceba dolça picats com a base, i ho he regat amb una maionesa al whisky, ben lleugera, sense alls. Al capdamunt, generosos trossos de tonyina, pop, gambes i salmó... que provocaran el desig de tastar-los.

Amanida de mar

El tema del surimi (barretes de cranc)... si és del bo (i tots tenim ben clar quin és el bo), també li va bé, a mi m'agrada, però es cert que és un producte que no gaudeix de massa bona reputació dins d'una elaboració més o menys professional. Bé, almenys aquesta és la meva impressió. En qualsevol cas, jo us he fet una presentació amb surimi i una altra sense.

 

Conclusió: una bona recepta... d'aquelles atractives a l'estiu.... després d'haver passat tot un matí a la platja. Aquesta recepta és per a 2 persones.

INGREDIENTS

100 g de gambes pelades

1 pota grossa de pop cuit

1 llauna de tonyina en oli

2 barretes de surimi (cranc)

4 anxoves de l'Escala

1 enciam mini

1 cullerada de pebre vermell dolç

pebre negre

sal

 

Per a l'amanida base

100 g d'arròs bullit

1 tomàquet d'amanir

1 ceba dolça

julivert picat

oli d'oliva

sal

 

Per a la salsa

200 g d'oli d'oliva de gust suau

1 cullerada gran de ketchup

2 cullerades de whisky

pebre negre

1 ou

sal

ELABORACIÓ

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
1.

Preparem els ingredients.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
2.

Podeu utilitzar altres productes del mar, els que més us agradin.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
3.

Tallem el tomàquet d'amanir.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
4.

El feu a daus petits.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
5.

El mateix amb la ceba, que ha de ser dolça, que no piqui.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
6.

Picarem també una mica de julivert fresc.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
7.

Ho barrejarem tot plegat.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
8.

Una mica de sal...

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
9.

...una mica d'oli...

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
10.

...i l'arròs bullit... si és basmati millor que millor. Reservem aquesta amanida a la nevera.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
11.

Ara, tallarem al biaix la pota de pop cuit, que podeu comprar en qualsevol peixateria.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
12.

Les prepararem juntament amb les gambes pelades.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
13.

En una paella amb un petit raig d'oli... fem les gambes amb el pop... i un xic de sal. Al pop no li cap més cocció, però així es barrejaran millor els sabors.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
14.

Una mica de pebre negre...

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
15.

...una cullereta de pebre vermell dolç... (de "La Vera")...

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
16.

...i deixem que s'evapori tota l'aigua de les gambes.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
17.

Quan comenci a fer "crec-crec", significarà que l'aigua ja s'ha evaporat.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
18.

Ho reservem... que es refredi. Podeu afegir un puntet de picant si voleu.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
19.

Ara anem a fer la salseta. No és més que una maionesa tradicional.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
20.

Hi posem l'oli, l'ou i una mica de sal...i ho batem.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
21.

Un cop feta la maionesa, incorporem el "ketchup"....

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
22.

...i el raig de whisky...

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
23.

...de la marca que us vagi millor, eh?...i li donem un cop més de turmix.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
24.

Un cop acabat, afegiu una mica de pebre negre i remeneu. Tasteu-lo fins obtenir el punt que més us convingui, tant de color, com de gust.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
25.

Ja podem començar a emplatar. Utilitzarem unes fulles d'enciam mini com aquest. Ben rentades.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
26.

Col·loquem un motlle rodó sobre el dues fulles d'enciam i hi posem una capa d'amanida d'arròs i tomàquet, que no sigui massa gran, més o menys com 1/3 de l'alçada del motlle.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
27.

A continuació, hi posarem una capa de salsa maionesa al whisky

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
28.

I a continuació hi posarem les gambes i el pop.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
29.

Una capa també.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
30.

Per acabar, hi posarem un parell d'anxoves de l'Escala, un rotllet de salmó fumat i un tros de tonyina.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
31.

Amb una cullerada de salsa en un lateral i pebre vermell, decorarem el plat al gust.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
32.

I ja la podeu servir.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
33.

Molt bona, certament.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
34.

Ara us mostro un altre emplatat en un plat més fondo.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
35.

Fem el mateix, la capa d'amanida, la de salsa i la de gambes i pop....i els trossos per sobre.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
36.

En aquesta ocasió hi posarem uns talls de surimi, que també aporten un bon toc de color.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
37.

Espero que us agradi.

Amanida de Mar - Recepta pas a pas
38.

També podeu ruixar el conjunt amb una mica més de salsa...tot i que taparà massa els colors.

Bon Profit!



Comentaris

envia el comentari