Amanida d'endívies, poma i formatge amb salsa de mel i mostassa

Boníssima

Ja ha arribat la calor i sembla que serà per quedar-s'hi, oi?.

Us presento, doncs, una recepta fresca, deliciosa i senzilla de fer.

Ja sabeu que les endívies, també anomenades xicoires, resulten una mica amargants. Per internet trobareu alguns trucs com netejar les fulles amb paper de cuina o un drap humit, escollir les més blanques (com més verda més amarga) o posar-hi unes gotes de llimona si les heu de coure.

Però més enllà d'aquesta lleugera amargor (més que suportable al meu parer) voldria destacar l'efecte refrescant en boca que tenen les fulles, ideal per a preparacions com la que veureu a continuació. A més, les propietats d'aquesta hortalissa son molt destacables: conté provitamina A, vitamina B9, C, E, potassi i calci. Poden prevenir el càncer, afavoreixen la salut cardiovascular, ajuden a digerir millor, son riques en fibra, el seu consum és interessant contra el restrenyiment, ajuda a regular els nivells de sucre en sang (ideal en dietes per a diabètics) i rebaixa els nivells de colesterol en sang augmentant el colesterol bo.


Vaja, que n'hauríem de menjar més, oi? doncs la combinació que us presento us encantarà!

Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a quatre persones.


 

 

INGREDIENTS

4 endívies

1 poma

200 g formatge parmesà en plaques o a trossos

100 g de nous pelades

oli d'oliva verge extra

una fulla de menta fresca per decorar

sal

 

Per a la salsa:

6 cullerades de mel

4 cullerades de mostassa

 

VARIANTS:

- Podeu fer servir altres tipus de formatge

- També es pot acompanyar la mateixa amanida amb salsa pesto

- Enlloc d'aquesta salsa podeu fer la clàssica vinagreta de mel i mostassa afegint vinagre, oli i sal

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 30 minuts

 

ELABORACIÓ

Prepareu els ingredients.


Comenceu fent la salsa. Jo he utilitzat una mostassa de la casa Leo Boeck, amb un punt de picant molt interessant.

Poseu la mel en un bol.

I a sobre la mostassa.

Barregeu-ho bé fins que els dos ingredients quedin totalment integrats. Ho reserveu a la nevera.

Talleu les endívies.

Separeu les fulles i reserveu el cor.

Amb un drap o un paper humit netegeu-les d'una en una, amb paciència.

Peleu una poma i amb el mateix pelador, feu-ne tires.

Les aneu reservant.

El cor, o part central que abans hem reservat, també l'aprofitarem.

Un cop net, el trinxeu.

I el col·loqueu al mig del plat.

Aquesta base us farà de suport per a les fulles.

Seguidament, tireu-hi un raig d'oli d'oliva per sobre.

Podeu salar lleugerament les fulles, però la sal del formatge serà suficient per aquesta amanida.


Col·loqueu la poma per sobre de les fulles.

I ara el formatge. Qualsevol que us agradi li anirà bé.

També repartit per sobre de la poma, de forma desigual.

A continuació, poseu-hi trosso de nou, amb una mica de gràcia millor.

Finalment, una fulla de menta rematarà estèticament l'amanida, alhora que aportarà un fresc aroma.

Per acabar, amaniu el plat amb la salsa de mel i mostassa.

I ja la podeu servir.

Bon profit!

 

I PER BEURE...

 

 

Nom: Emendis Mater 2006

Varietat/s: Merlot

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Penedès

Fabricant: Finca Emendis

Font: www.petitceller.com

Visualment, presenta una persistent capa de color picota amb constant llàgrima vermella i tonalitats semblants al vermell robí. En nas, una primera entrada amb records a fruits vermells, mores i groselles característiques del millor Merlot de la Finca. Discretament apareixen les aromes més dolces com vainilla, canyella i cacau, amb una lleugera memòria d'aromes més torrats i fumats. En boca, té una entrada fresca i equilibrada amb bon volum al paladar i un final persistent i agradable. Els tanins es fan notar amb bona harmonia i bon equilibri l'acidesa i la resta de components.


 

 

 

ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .




Comentaris

envia el comentari