Amanida d'arengada i alvocat amb salsa tahini

Una recepta molt bona i saludable

  

>Sóc un gran amant de l'arengada... i de tot el salat en general.

  

Avui us presento una temperamental amanida... amb sabors molt profunds, que no us deixarà indiferents, no apte per als qui només busqueu la suavitat en els sabors. Del tahini o crema de sèsam... ja n'hem parlat moltes vegades i és un producte al què li podem treure molt de partit.

  

Que vagi de gust.

  

  

  

  

INGREDIENTS

  

1/2 escarola

  

1 alvocat

  

1 arengada

  

1 raig de crema de vinagre de Mòdena


  

1 tomàquet madur

  

1 cullerada de tahini

  

oli d'oliva verge extra

  

aigua

  

  

NOTA: Les quantitat aniran en funció dels plats a preparar. Amb aquestes us sortiran dos plats.

  

  

VARIANTS:

  

- Hi podeu afegir olives negres

  

- La ceba crua tallada en juliana li va molt bé

 

 

 

ELABORACIÓ

  

Rentem bé l'escarola.

  

  

Pelem un alvocat al punt de maduració.

  

  

Utilitzem un tomàquet per muntar dos plats.

  

  

L'arengada, com sempre, l'haurem d'escatar.

  

  

Utilitzarem el vell truc d'esclafar-la contra la porta de la cuina i fer-ne sortir els budells.


  

  

Renteu-la bé, amb aigua o llet, i traieu-li totes les escates i la pell.

  

  

Us han de quedar lloms nets.

  

  

Passem a emplatar.

  

  

Tirem un raig de crema vinagre de módena (més densa que el propi vinagre)... i amb un pinzell l'estirem fins al final del plat.

  

  

Ara preparem la salsa tahini. És tan fàcil com barrejar una cullerada de tahín amb una mica d'aigua.

  

  

El podeu comprar en qualsevol herbolari.

  

  

Remeneu bé, per què no és fàcil de dissoldre.

  

  

Probablement arribareu a un punt on tingueu aigua sobrant... que retirarem fins a obtenir el punt líquid de la crema però sense que estigui aigualit.


  

  

Ara sí.

 

 

 

 

  

Muntem el plat amb una mica d'escarola, que haurem ruixat prèviament amb oli d'oliva.

  

Col·loquem el tomàquet, l'alvocat... i un llom d'arengada.

  

  

Finalment, tirarem per sobre la salsa tahín o  tahini que hem fet.

  

  

Un raig d'oli d'oliva verge extra per sobre... i ja ho podem servir.

  

  

És una amanida que s'ha de servir freda.

  

  

Bon profit!

 

 

 

 

 

 




Comentaris

envia el comentari