Amanida d'api i escarola

Un plat sa i senzill

 

Recepta tradicional número 30  del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Doncs m'agrada presentar-vos aquestes receptes tan i tan bàsiques, sobretot les que conformen el dia a dia de les nostres llars. Com passa amb altres plats, aquesta amanida sona tan extremadament senzilla d'elaborar i amb uns ingredients tan simples que, penso jo, aquests acaben sent aspectes que l'afecten negativament. Aquesta mena de receptes molta gent ja no les fa, per què les considera gairebé absurdes. A mi m'ha passat, però, en tastar-les, i amb el pas del temps, he canviat d'opinió. La nostra imaginació,a vegades, ens juga males passades i ens fa creure que allò tan i tan bàsic no ha de ser prou bo. Aquesta amanida ho és de bona, i molt, a més de sana.

  

 

 

S'aprofiten totes les vitamines, ja que ho consumim en cru. L'api es depuratiu i, diuen, que també té poders afrodisíacs a causa de l'oli que conté. A més, va bé als diabètics perquè conté hormones semblants a la insulina. L'escarola té un efecte diürètic molt beneficiós per a les persones que patim hipertensió. També ajuda a reduir el colesterol i té propietats laxants, el que ajudarà especialment als que teniu problemes d'estrenyiment. És a dir, un tros de plat, nanos.


INGREDIENTS

  

  

  

  

  

  

  

  

 
ELABORACIÓ

 

 

 Trieu les fulles blanques de l'escarola
 
Renteu-les i escorreu-les.
 
 Trieu les branques d'api i retireu-ne les fibres més grosses.
 
 Renteu-lo i escorreu-lo.
 
 Amb l'ajuda d'un pela-patates, feu làmines fines d'api. Reserveu-les.
 
 Prepareu una vinagreta amb oli d'oliva verge extra...
 
... I vinagre.
 
 Tireu-hi una mica de sal.
 
 Barregeu-ho bé.
 
 Col·loqueu l'escarola al plat amb una mica de gràcia.
 
 Decoreu-ho amb les làmines d'api que hem reservat.

 
 Amaniu-ho tot amb la vinagreta.
 
 I ja ho podeu servir a taula. Si voleu, podeu decorar al plat amb una mica de crema de vinagre de Mòdena.
 
 Bon profit!

  

I PER BEURE...

 

 

Nom: L'Oratori

  

Varietat/s:

  

Capacitat:

  

Zona:

  

Fabricant:

  

  

  

  

 

  

www.esperitdevi.cat

 




Comentaris

envia el comentari