Catalunya Diari

Amanida d'api i escarola

Un plat sa i senzill

Recepta tradicional número 30  del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Doncs m'agrada presentar-vos aquestes receptes tan i tan bàsiques, sobretot les que conformen el dia a dia de les nostres llars. Com passa amb altres plats, aquesta amanida sona tan extremadament senzilla d'elaborar i amb uns ingredients tan simples que, penso jo, aquests acaben sent aspectes que l'afecten negativament. Aquesta mena de receptes molta gent ja no les fa, per què les considera gairebé absurdes. A mi m'ha passat, però, en tastar-les, i amb el pas del temps, he canviat d'opinió. La nostra imaginació,a vegades, ens juga males passades i ens fa creure que allò tan i tan bàsic no ha de ser prou bo. Aquesta amanida ho és de bona, i molt, a més de sana.

S'aprofiten totes les vitamines, ja que ho consumim en cru. L'api es depuratiu i, diuen, que també té poders afrodisíacs a causa de l'oli que conté. A més, va bé als diabètics perquè conté hormones semblants a la insulina. L'escarola té un efecte diürètic molt beneficiós per a les persones que patim hipertensió. També ajuda a reduir el colesterol i té propietats laxants, el que ajudarà especialment als que teniu problemes d'estrenyiment. És a dir, un tros de plat, nanos.

INGREDIENTS:

2 troncs d'api blancs

1 escarola

oli d'oliva

vinagre

sal

 

VARIANTS:

- Es pot fregar un gra d'all per la part de dins del bol d'amanir per aromatitzar-lo.

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

 Trieu les fulles blanques de l'escarola

ELABORACIÓ:_2
2.

Renteu-les i escorreu-les.

ELABORACIÓ:_3
3.

Trieu les branques d'api i retireu-ne les fibres més grosses.

ELABORACIÓ:_4
4.

Renteu-lo i escorreu-lo.

ELABORACIÓ:_5
5.

Amb l'ajuda d'un pela-patates, feu làmines fines d'api. Reserveu-les.

ELABORACIÓ:_6
6.

Prepareu una vinagreta amb oli d'oliva verge extra...

ELABORACIÓ:_7
7.

... I vinagre.

ELABORACIÓ:_8
8.

Tireu-hi una mica de sal.

ELABORACIÓ:_9
9.

Barregeu-ho bé.

ELABORACIÓ:_10
10.

Col·loqueu l'escarola al plat amb una mica de gràcia.

ELABORACIÓ:_11
11.

Decoreu-ho amb les làmines d'api que hem reservat.

ELABORACIÓ:_12
12.

Amaniu-ho tot amb la vinagreta.

ELABORACIÓ:_13
13.

I ja ho podeu servir a taula. Si voleu, podeu decorar al plat amb una mica de crema de vinagre de Mòdena.

ELABORACIÓ:_14
14.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: L'Oratori

Varietat/s: Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon, carinyena.

Capacitat: 75 cl

Zona: D.O. Empordà

Fabricant: Celler Martí Fabra

El Vi L'Oratori és un excel·lent vi per maridar amb carns i arrossos. Un vi molt llaminer del celler Martí Fabra. Ens encanta!

Aromes: fruita vermella madura, gerds, cirera, maduixa, violeta.

Boca: records de fruites vermelles madures, llaminer i molt elegant. 



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari