Catalunya Diari

Amanida de col i pastanaga «coleslaw»

Amanida internacional

Segons la wikipedia, Coleslaw o coleslaw (traduït a l'espanyol com Amanida de col) és una amanida que consisteix en col blanca crua picada de forma fina, i acompanyada de pastanaga igualment trossejada.

Amanida de col i pastanaga 'coleslaw'

Hi ha moltes variacions de la recepta que poden portar altres ingredients com llombarda, pinya, o poma. Aquesta amanida es barreja amb diferents amaniments com oli vegetal, vinagre o fins i tot una vinagreta. Les versions més modernes de coleslaw contenen maionesa, i fins i tot depenent de les variacions regionals, algunes receptes incorporen mostassa. No obstant això pot afegir-se una varietat d'amaniments molt nombrosa. Generalment aquesta amanida se sol amanir unes hores abans de ser servida perquè els ingredients s'assentin bé.

El coleslaw s'empra com un plat d'acompanyament de barbacoa, fish and xips i altres plats. Al sud dels Estats Units s'acompanya generalment amb peix gat fregit. En aquesta regió és molt comuna servir com a acompanyament de emparedats, acompanyant als barbecue sandvitxos, hamburgueses, els frankfurts i chili.  Personalment, opino que, com passa amb moltes altres receptes, aquest és un plat que és molt més bo del que aparenta. I és que és una gran combinació aquesta. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

1 col

2 pastanagues

maionesa casoalana

1 cullerada de sucre

1 cullerada de sal

un raig de vinagre

 

VARIANTS:

 

- Hi podeu afegir una ceba tendra, llimona i pebre

- Podeu utilitzar vinagre de poma

- Hi ha versions fetes amb iogurt grec en comptes de maionesa

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu la verdura

ELABORACIÓ:_2
2.

Arrenqueu les fulles més verdes de la col. Només ens interessa la part més blanc.

ELABORACIÓ:_3
3.

Talleu-la a trossos.

ELABORACIÓ:_4
4.

Us aconsello retirar el tronc o la part més dura de la col, ja que no és massa agradable en boca.

ELABORACIÓ:_5
5.

Com podeu veure, jo he utilitzat un ratllador

ELABORACIÓ:_6
6.

D'aquesta manera la col queda ben petita.

ELABORACIÓ:_7
7.

Altrament, podeu optar per tallar la col amb ganivet procurant fer llesques molt primes.

ELABORACIÓ:_8
8.

També queda molt bé.

ELABORACIÓ:_9
9.

Un aspecte important d'aquesta amanida és la seva textura. Convé submergir la col en aigua durant una estona amb l'objectiu d'estovar-la una mica.

ELABORACIÓ:_10
10.

Molt bé. L'heu de tenir en remull un mínim de 30 minuts.

ELABORACIÓ:_11
11.

A continuació ja la podreu escórrer.

ELABORACIÓ:_12
12.

Passeu-la a un recipient.

ELABORACIÓ:_13
13.

Afegiu-hi un raig de vinagre. Podeu fer servir qualsevol tipus de vinagre o, fins i tot, obviar-lo.

ELABORACIÓ:_14
14.

En aquesta versió de "coleslaw" hi afegirem una mica de ceba tendra, que li va molt bé.

ELABORACIÓ:_15
15.

Talleu-la també molt fina, en juliana.

ELABORACIÓ:_16
16.

La incorporeu.

ELABORACIÓ:_17
17.

Amb l'ajuda d'un pelador o qualsevol mandolina que us permeti fer tires fines.

ELABORACIÓ:_18
18.

Finalment, si les tires son molt llargues, trossegeu-ho amb un ganivet.

ELABORACIÓ:_19
19.

Prepareu una maionesa casolana. Si ho preferiu, podeu emprar maionesa de pot, la que més us agradi.

ELABORACIÓ:_20
20.

Afegiu-hi un parell de cullerots grans.

ELABORACIÓ:_21
21.

I remeneu.  La col ha de quedar enganxosa, però sense que hi hagi excés de maionesa.

ELABORACIÓ:_22
22.

A continuació afegiu-hi la pastanaga.

ELABORACIÓ:_23
23.

I remeneu-ho.

ELABORACIÓ:_24
24.

Una mica de sal.

ELABORACIÓ:_25
25.

I la cullerada de sucre, característica d'aquest plat.

ELABORACIÓ:_26
26.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_27
27.

Al final, trobeu la textura i la quantitat de maionesa que més us agradi. Tingueu present que la maionesa engreixa i, tot i ser aquesta una amanida de verdures, haureu de vigilar el seu consum.

ELABORACIÓ:_28
28.

Remeneu-ho ben remenat i a la nevera.

ELABORACIÓ:_29
29.

Quan agafi fred ja la podreu servir.

ELABORACIÓ:_30
30.

La podeu emplatar per fer bonic.

ELABORACIÓ:_31
31.

I decorar el plat una mica.

ELABORACIÓ:_32
32.

O no.

ELABORACIÓ:_33
33.

O servir-la com acompanyament d'altres plat, que és la seva presentació més habitual.

ELABORACIÓ:_34
34.

Bon profit!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari