Amanida de col confitada

De la cuina catalana

 

Recepta tradicional número 33 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Com m'agrada publicar aquests tipus de receptes! Em fan sentir bé, mira. Quina ximpleria, eh?. I és que receptes com la d'avui, poden arribar a ser extraordinàriament senzilles de fer i escandalosament bàsiques si voleu, però alhora, gaudeixen de l'aval del temps i penso que mereixen el seu lloc en qualsevol receptari mínimament rigorós. Aquests tipus de receptes representen, en el fons, l'homenatge a la nostra cuina, a la nostra cultura i als nostres avantpassats. La complexitat d'elaborar-les, normalment baixa, queda en un segon terme.

 

  

Aquesta amanida també és molt interessant des deel punt de vista nutritiu, a causa de les meravelloses propietats que té el vinagre que afavoreixen, alhora, la digestió d'altres plats més contundents. Us recomano la lectura de la recepta Col confitada. També us recomano la lectura de la recepta Pèsols negres amb rosta i col confitada.


  

  

  

INGREDIENTS

  

Col confitada

  

Ceba dolça

  

Olives negres

  

Vinagre de vi

  

Oli d'oliva

  

Sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu fer servir altres tipus d'olives i de ceba

  

- Es pot amanir amb altres varietats de vinagre

  

  

ELABORACIÓ

 

Hem de tenir la nostra col confitada prèviament preparada.

Un cop llesta, traieu del pot la col que us faci falta.

Renteu-la sota l'aixeta i...
 
I poseu-la en remull un parell d'hores.
 
A continuació, ja podrem muntar el plat.
 
Primer col·loqueu la col en un plat, que haurem trinxat una mica amb un ganivet. Saleu-la.

 
Amaniu-la amb oli d'oliva.
 
Talleu la ceba dolça a la juliana.
 
Ara, decoreu el plat amb la ceba.
 
Afegiu-hi les olives.
 
I finalment, tireu per sobre un nou raig d'oli.
 
I llestos.
 
Ja la podeu servir a taula. Certament, resulta una amanida molt més bona del que us podeu imaginar.
 
Bon profit!
 

  

  

I PER BEURE...
 

Nom: Miloca Samsó

  

Varietat/s:

  

Capacitat:

  

Zona:

  

Fabricant: Vendrell Rived

  

  

 

  

www.esperitdevi.cat


Comentaris

envia el comentari