Catalunya Diari

Amanida 10 estacions

Tan bona com sembla!

Avui toca amanida, i amanida d'aquelles que entren per la vista.

Com veureu, no té cap més misteri que bons aliments. Una amanida que us recomano personalitzar al vostre gust, canviant, eliminant o afegint ingredients al gust.

Amanida 10 estacions

Però per garantir un bon resultat amb una amanida necessitem un bon oli d'oliva verge extra, i avui us vull recomanar el Mas del Vilà.

Al "Mas del Vilà" son productors i elaboradors d'oli d'oliva varietat arbequina. A la seva botiga exclusivament onLine també ens ofereixen altres productes de la terra seleccionats acuradament i tractats o elaborats de forma tradicional a la pròpia finca o bé per petits productors artesans de confiança. El "Mas del Vilà" es troba a Vinyols i els Arcs, al centre de la comarca del Baix camp. Al propi "Mas" es conreen l'olivera i l'avellana des de fa generacions. A través dels seus col·laboradors de confiança, també ens ofereixen altres coses bones que ens agraden com formatge artesanal del Pallars Sobirà, les herbes medicinals del Parc Natural del Alt Pirineu, la sal de Gerri, Pates de Muntanya i moltes coses més.

És un Oli Verge Extra elaborat al 100% amb olives de la varietat arbequina provinents de la finca de Vinyols i els Arcs a la comarca del Baix camp (Tarragona). El cultiu és respectuós amb el medi, la poda és lleugera i justa per airejar els arbres. No s'utilitzen herbicides, tampoc adobs químics, només quan cal, i fem animal que apliquem a la primavera. La recollida es fa de manera tradicional totalment a mà per no perjudicar ni el fruit ni la qualitat de l'oli, normalment durant el mes de novembre per tal d'obtenir un oli suau però vigorós. Només s'utilitzen olives que son encara a l'arbre sanes i fresques. El premsat es fa per mitjans mecànics al moli on porten les olives el mateix dia de la collita per tal que mantinguin totes les seves propietats. Posteriorment es deixa reposar en cups per tal de decantar les petites impureses. Quan més temps reposa, més transparent es torna tot i que amb el temps tot l'oli va perdent propietats tant olfatives com gustatives; d'aquí bé l'anomenat com "Oli Nou" el més sol·licitat al inici de cada temporada per les seves extraordinàries propietats. L'oli d'oliva arbequina "Mas del Vilà", destaca per l'aroma de fruita madura, com ara el plàtan, i d'herba fresca recent tallada. En boca és dolç i té una nota d'ametlla fresca. L'Oli d'Oliva Extra Verge de collita pròpia del "Mas del Vilà"  és de producció limitada per això totes les ampolles son numerades.
Sota comanda poden fer-vos presentacions, etiquetats i envasats a mida o per regal.

Jo no l'havia provat mai fins ara, i és un autentica barbaritat. M'ha encantat! Fins i tot sap greu tirar-lo sobre l'enciam! Es per menjar sol! amb un tros de pa!, molt reconamable, de veritat.

Us deixo al link a la seva web MasDelVila.

Som-hi!

INGREDIENTS

amanida de brots tendres

vinagre de xerés

oli d'oliva Verge Extra "Mas del Vilà"

sal

tonyina en conserva

pebrot vermell escalivat

ceba tendra/dolça

brots de soja naturals o en conserva

olives farcides

blat de moro en conserva

salmó fumat

grans de magrana

palets de surimi

anxoves

 

VARIANTS:

- Hi podeu afegir xampinyons passats per la planxa, daus de pernil dolç i/o formatge, , pebrot cru, tomàquet, etc...

- S'hi poden afegir gambes o llagostins cuits i salats, musclos en conserva o seitons en vinagre

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 15 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Com us comentava a la introducció, una bona amanida necessita d'un gran oli. No escatimeu en l'oli quan s'ha de consumir cru.

ELABORACIÓ_2
2.

I la millor manera de tastar l'oli és amb un tros de pa..... ummmm excel·lent!

ELABORACIÓ_3
3.

Ara, tornem a l'amanida. Disposeu els brots tendres en un plat gran.

ELABORACIÓ_4
4.

Ara l'amaniu, amb una mica de vinagre de xerés i un raig ben generós d'oli d'oliva verge extra.

ELABORACIÓ_5
5.

A continuació ja podeu començar a decorar-la amb els 10 ingredients seleccionats. Una mica de blat de moro.

ELABORACIÓ_6
6.

Una mica de ceba tendra.

ELABORACIÓ_7
7.

El pebrot vermell el podeu escalivar vosaltres mateixos o comprar-lo ja escalivat.

ELABORACIÓ_8
8.

Una mica.

ELABORACIÓ_9
9.

Ara la tonyina. A mi m'agrada molt així que en posaré una bona quantitat.

ELABORACIÓ_10
10.

Uns grans de magrana, que li van molt bé, si sou en temporada.

ELABORACIÓ_11
11.

Una mica de surimi, o palets de cranc, i salmó fumat, en aquest cas, d'Escòcia, la meva segona terra.

ELABORACIÓ_12
12.

Uns brots de soja. Jo els he posat naturals, ja que m'agrada el punt "crunchie" que tenen. Però podeu fer servir brots de soja en conserva.

ELABORACIÓ_13
13.

I per rematar el plat, unes olives farcides i un parell d'anxoves de l'Escala, fent país.

ELABORACIÓ_14
14.

I com no, un nou i generós raig d'oli d'oliva verge extra. Si voleu un punt de sal endavant, però no li caldria.

ELABORACIÓ_15
15.

Quina gana!!

ELABORACIÓ_16
16.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Jané Ventura Brut Rosat Reserva de la Música 2017

Varietat/s: Garnatxa negra

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Celler Jané Ventura

Font: www.petitceller.com

Color rosa. Bon despreniment de carbònic amb bombolles de mida petita. Aroma net i franc, dominen notes de fruita madura (compota). Ben equilibrat en boca, amb bona estructura, sec i fresc, amb final llarg i persistent.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari